为了加深对餐饮行业的了解，分享餐饮运营管理的经验，2016年3月26日下午，由厦门大学MBA联合会福州分会组织，厦门大学MBA2014级福州班前往百胜餐饮（福州）有限公司企业考察及交流活动。
百胜餐饮（福州）有限公司成立于1994年，隶属于百胜餐饮集团中国事业部，管辖福建省与广东潮汕地区,现有肯德基、必胜客和必胜宅急送、东方既白、小肥羊五个品牌。历经二十余年的发展，目前已在福建省和广东潮汕地区的30多个城市开设了两百多家肯德基餐厅、必胜客餐厅，公司员工近13000人。
3月26日下午同学们在百胜餐饮（福州）有限公司会议室听取了百胜福州运营训练部黄芸尔经理关于百胜餐饮集团管理体系的介绍报告。通过黄经理的介绍让我们对百胜的经营情况、企业文化、人才培养机制、餐厅标准化营运管理及督导体系、原材料集中采购机制、食品安全管理体系等各方面有了一个大体的了解。随后的Q&A环节，同学们就餐饮行业的发展前景、运营中的关键管理因素、员工培训等方面与黄经理进行了深入交流，通过介绍和交流让同学们对百胜的运营情况有了更深的认识，也给自己的工作带来了很多的借鉴。
随后我们前往肯德基帝豪餐厅进行现场体验。在现场我们看到了食品从进场到冷冻仓库，解冻到腌制，烹制到上架的全流程。同学们对百胜精细化的生产用料规划、数据分析、科学严谨的库房和食品保质管控已经易操作易执行的员工可视化作业手册留下了深刻的印象。
一天的参访结束了，通过参访，不仅可以丰富大家的学习途径，加深了大家对餐饮行业的理解，扩宽了视野，也学习了百胜在高速发展过程中的成功经验，为今后的学习和工作带来了新的思路与启发。
